Bu akşam menümüzde köfteli bezelye yemeği vardı. Çocuklara hem köfte hem sebze yedirebilmek için çok uygun bir yemek..Benim bezelyelerim yazın alıp dondurucuya koymuş olduğum bezelyelerdi, siz konserve veya marketten dondurulmuş bezelye kullanabilirsiniz..

Köfteli Bezelye Yemeği

Malzemeler
*1/2 kg bezelye
*250 gr dana köftelik kıyma
*2 adet orta boy kuru soğan
*2 yemek kağığı ayçiçek yağı
*1 yemek kaşığı salça
*1 adet havuç
*1 adet patates
*Tuz, karabiber

Soğanlardan bir tanesini soyup rendeleyip kıyma ile karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Küçük küçük parçalar alıp yuvarlayın. Tencereye ayçiçek yağını koyup köfteleri ekleyin. Köfteler kızardıktan sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edin. Soğanlar kavrulmaya başladıktan sonra salçayı ekleyin. Havuçları ve patatesleri soyup küçük küçük doğrayıp, tencereye alın. Bezelyeleri yıkayıp tencereye koyun. 2 bardak sıcak suyu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Patates ve havuçlar yumuşadıktan sonra ocaktan alıp servis yapın..

Artık haftasonu sabahları da erken kalkmamız gerekiyor... Teog hazırlık yapan bir öğrenci annesi olarak bizi zor bir yıl bekliyor... Bu yıl zor ve belirsiz koşullar altında sınava girecek olan tüm yavrularımıza başarılar ve şans diliyorum... Kızım dersanesi saat sekizde başladığı için sabah yedide ayaktayız... Kızımı gönderdikten sonra akşam yemeğini de hazırladım... Artık ben de hafta sonları çalışıyorum...Eve gidince yemeğimiz hazır olsun istedim... Pazardan aldığım tazecik ıspanaklarla kıymalı ıspanak pişirdim...

Kıymalı Ispanak

Malzemeler
*1 Kg ıspanak
*200 gr kıyma
*1 çay bardağı pirinç
*2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
*1 adet soğan
*2 yemek kaşığı salça
*Tuz, karabiber

Ispanakları iyice yıkayıp doğrayın... Tencereye ayçiçek yağını koyup ocağa alın... Kıymayı koyup pişirmeye başlayın.. Yemeklik doğradığınız soğanları da ekleyip karıştırın..Kıyma suyunu çekene kadar pişirin.. Salçayı ekleyin... Süzülmüş olan ıspanakları ekleyin karıştırın.. Kapağını kapatıp ıspanakların hafif kavrulmalarını bekleyin... 2 su bardağı sıcak su ilave edin... Yıkanmış pirinçleri de ekleyin.. Tuz ve karabiberini koyup kapağını kapatın... Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin... Servis yaparken üzerine yoğurt koyabilirsiniz...

Az kalorili, bol faydalı zeytinyağlı kabak yemeği... Kabak lifli bir sebze olduğundan özellikle bağırsak tembelliği yaşayanların tercih etmesi gereken bir sebze... Diyete devam :)

Zeytinyağlı Kabak Yemeği

Malzemeler
*4 orta boy kabak
*1 kuru soğan
*1 domates
*2 sivri biber
*1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabakları kazıyıp yıkayın...Uzunlamasına ortadan ikiye kesip dilimleyin.. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağı ile tencereye alın.. Soğanlar kavrulurken biberleri doğrayıp ilave edin.. Rendelenmiş domatesi ekleyin.. Kabakları da ilave edip karıştırın. 1 Su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika pişirin... Afiyet olsun...

 

 

 

Dün akşam yine güzel bir soframız vardı... Artık zeytinyağlı ağırlıklı yemeye başlıyoruz... laf aramızda diyete başladım... Yazın güzel güzel gezdik, yedik, içtik ama artık bu fazlalıkları verme zamanı... Bir arkadaşımın tavsiyesi ile diyetisyene gitmeye başladım.. Bu hafta kolay uyum sağlayacağım yemekler var, inşallah sonuna kadar dayanabilirim...  Kabaklarla mücver yapmayı planlamıştım, ama aklıma geldi diyette olduğum yağsız nasıl olur derken mücveri fırında yapmaya karar verdim.. Hem çok hafif oldu, hem de çok lezzetli...

 

Fırında Kabak Mücver

 

Malzemeler

*4 adet orta boy kabak





*3 adet yumurta
*1 su bardağı un
*100 gr beyaz peynir
*1/4 su bardağı Ayçiçek yağı
*Maydanoz, dereotu
*Tuz, karabiber, pul biber

Kabakları kazıyıp rendeleyin.. Elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın. Kabaklara yumurta, un, peynir, yağ, kıyılmız maydanoz ve dereotunu, baharatları ekleyip karıştırın.. Yağlanmış fırın kabına alın. Üzerine isterseniz susam serpebilirsiniz..  180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Dilimleyip servis yapın..

Tokat fasulyelerimizi hala bitiremedik.. Bugünde farklı bir versiyonunu yaptım... Zeytinyağlı fasulye, ben çok seviyorum...Çok da pratik...

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler
*1/2 kg taze fasulye
*2 adet domates
*1 orta boy kuru soğan
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz ve toz şeker

Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın, doğramayın.. Teflon tencerenin ortasına bir domates koyun, etrafına fasulyeleri dizin. Bir domatesi yuvarlak dilimleyip fasulyelerin üzerine koyun. Soğanı da yuvarlak dilimleyip fasulyelerin üzerine koyun. Tuz ve 2 tatlı kaşığı kadar toz şekeri de ilave edin. 2 su bardağı sıcak suyu da ekleyip ocağa alın.. Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dikkatli bir şekilde servis tabağına alıp soğuk servis yapın...

Fasulye konservelerimiz hazır :)  Bahçeden topladığımız fasulye ve domateslerle bugün konserve yaptım.. Dondurucuya konmuş fasulyeyi konserve kadar sevemiyorum nedense.. Daha zahmetli olmasına rağmen konserve daha lezzetli geliyor bana.. Biraz zahmet çektik ama kışın lezzetli lezzetli yiyeceğiz.. Ben tam ölçlü yapmadım biraz göz kararı oldu, ama aşağıdaki gibi yaparsanız da tam oluyor. Eğer domatesi seviyorsanız miktarı biraz daha artırabilirsiniz..

Fasulye Konservesi

Malzemeler
*4 kg fasulye
*2 kg domates
*Tuz

Fasulyeleri ayıklayıp doğrayın veya kırın, güzelce yıkayın.... Domatesleri rendeleyin, büyükçe bir tencereye alıp ocağa koyun.. Domatesler biraz suyunu çekene kadar pişirin. Fasulyeleri ekleyip karıştırın..Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 5-6 dakika pişirin.. Ocağın altını kapatmadan kavanozlara koyun.. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.Kavanozları geniş bir tencereye alın. Kavanozlar birbirine vurmasın diye aralarına bez koyun. Kavanozları geçecek kadar su koyup ocağa alın. Tencerenin kapağını kapatın yaklaşık 1 saat kaynatın.. Tencereden aldığınız kavanozları bir bez üzerine kapaklar aşağı gelecek şekilde dizin. 1 gün bu şekilde bekletin. Sonra kapaklarını kontrol edin. kapakların içe çökmüş olması gerekir. Serin bir yerde muhafaza edin.. Her konserve yaptığınızda mutlaka yeni kapak kullanın..

 

Bugünkü yemeğimiz bahçeden topladığımız kabak ve biberlerle yaptığımız kıymalı dolmalar... Daha önce hiç bu kadar lezzetlisini yememiştik.. Bu kabakları yedikten sonra daha önce yediklerimizin ne olduğunu bilemedik...

 

Kıymalı kabak ve biber dolması

 

 

Malzemeler

*2 adet kabak

*6 adet dolmalık biber

*2 adet domates

*1 yemek kaşığı salça

*2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı

Harcı için

*250 gr kıyma

*1 orta boy kuru soğan

*1 çay bardağı pirinç

*1 yemek kaşığı salça

*Tuz, kara biber, pul biber

 

Kabakları ortadan ikiye kesip içlerini çıkarın. Biberlerin çekirdekli kısımlarını temizleyip iyice yıkayın.. Harç için soğanları yemeklik doğrayın. Kıymayı, yıkanmış pirinci, salçayı, tuz ve baharatı ekleyin. İyice karıştırın. Kabakların ve biberlerin içlerini harçla doldurun, tencereye yerleştirin. Ağızlarını iri doğranmış domates ile kapatın. Küçük bir kabın içerisinde 1 yemek kaşığı salça, tuz ve 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağını karıştırın. Üzerine bir bardak su ekleyip karıştırın. Bu karışımı dolmaların üzerine dökün. Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.. Üzerine yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz..

 

 

 

 

 



 Yazın en güzel sebzelerinden birisi de bamya.. Bamyayı kişi bamyayı sevmez, ama sevenler de çok sever... Özellikle zeytinyağlı yapıldığı zaman yemeye doyum olmuyor.. Benim yaptığım bamya da çok güzel olmuştu, tavsiye ederim..

Zeytinyağlı Bamya 

Malzemeler
*1/2 kg taze bamya
*2 adet domates
*1 tatlı kaşığı biber salçası
*1 orta boy kuru soğan
*2 adet sarımsak
*1/2 limon suyu
*2 adet kesme şeker
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Tuz

Bamyaları temizledikten sonra güzelce yıkayın.. Tencereye zeytinyağını alıp yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin.. Soğanlar sotelendikten sonra rendelenmiş domatesleri ekleyin.. Salçayı ilave edin. Karıştırdıktan sonra bamya, limon suyu, tuz, şekeri ekleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su koyun. 20-25 dakika pişirin.. Afiyet olsun.

Bostan Patlıcanla Karnıyarık

Malzemeler:
*2 adet bostan patlıcan
*250 gr kıyma
*1 adet soğan
*2 adet domates
*2 adet kırmızı biber
*4 adet yeşil sivri biber
*1 yemek kaşığı salça
*Maydanoz
*Tuz , karabiber, pul biber
*Ayçiçek yağı

Bostan patlıcanları şeritli soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Yaklaşık 10 dakika tuzlu suda bekletin. Patlıcanların her tarafını Ayçiçek yağı ile yağlayıp fırın tepsisine koyun. 200 derece fırında patlıcanlar közlenene kadar pişirin. Diğer taraftan tavaya Ayçiçek yağını koyup kıymaları ilave edin. Soğanları yemeklik doğrayıp üzerine koyup karıştırın. Biberleri iri iri doğrayıp kıymaya ekleyin.  Domatesin kabuğunu soyup küp doğrayıp  ilave edin. Biraz sotelendikten sonra ocağı kapatın. Üzerine maydanozları doğrayıp ekleyin. İç harcımız hazırdır. Patlıcanların ortasını açıp iç harcını koyun. 1-2 su bardağı su ile 1 kaşık salçayı karıştırıp üzerine ekleyin. 200 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Servise hazırdır, afiyet olsun..