Bugün rejime başlayalı tam 16 gün oldu... Bugüne kadar gayet güzel idare ettim.. ve bu sabah tartıda gördüğüm tam 3,8 kg gitmiş olduğuydu... Çok mutlu oldum, daha çok yolumuz var ama başlangıç için çok güzeldi... Benim için güzel moral oldu.. Sürekli mutfakta kek, börek, poğaca, tatlı bulmaya alışkın olan ev halkı bu durumdan pek bir rahatsiz, mutsuz... Bugün ben mutluyken onları da mutlu etmek için sabah erkenden kalktım kızım için Tiramisu yaptım buzdolabına koydum... İşten geldikten sonra onlar daha okuldan gelmeden önce güzel bir kek ve sıcak sıcak yesinler diye poğaça yaptım... Poğaça fırındayken kızım geldi... kapıyı açar açmaz çok güzel kokuyor diyerek mutfağa koştu... Görüğü manzaradan çok memnundu... Peşinden gelen oğlum da kapıdan girince aynı tepkileri verdi, ablasının izinden gidiyor... Çocuklarımı seviyorum.... Yanına bizim için çay, çocuklar için sütle afiyetle yedik... Tabi beni merak ediyorsanız ben de bir poğaça ve bir dilim kek yedim.... Tabi akşam kahvenin yanında bir ince dilim de tiramisu... Bunları eritmek için en az 5 kilometre yürümem lazım... Sizin rejim derdiniz yoksa afiyetle yiyebilirsiniz...

Ben diyetteyim diye evdekiler tatlı yemeyecek değil.... Ben sadece yaptım ve ikram ettim, ama eşim, eşimin kardeşi ve çocuklar afiyetle yediler... Çok da güzel olmuştu... 3 ay sonra kendim için de yapacağım....

İrmik helvası 

Malzemeler
*2 su bardağı irmik
*2 su bardağı toz şeker
*2 su bardağı süt
*1,5 su bardağı sıcak su
*100 gr margarin veya tereyağı
*Fıstık

Margarini, fıstığı ve irmiği tencereye alın... Sürekli karışrırarak kavurmaya başlayın... İrmiklerin rengi sütlü kahve rengi oluncaya kadar karıştırmaya devam edin... Şekeri ilave edip karıştırın... Yavaş yavaş ve karıştırarak sür ve sıcak suyu ekleyin... Kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın... Suyunu çektikten sonra ağzı kapalı 10 dakika dinlendirip servis yapın... Üzerine tarçın dökebilirsiniz....

 Bugün kardeşim küçük bebeği ile ziyaretime geldiler... Bebekler ne kadar hızlı büyüyor, bir haftada bakışları, yüzü, herşeyi değişmiş sanki.. Allah bebişimize sağlıklı sıhhatli uzun ömürler versin inşallah... Kardeşimin en sevdiği şey un helvası, ben de onu mutlu etmek için hemen un helvası yaptım... Onun sayesinde hepimiz un helvasına doyduk...

Cevizli Un Helvası 

Malzemeler
*100 gr margarin veya tereyağ
*1 çay bardağı ayçiçek yağı
*2 su bardağı un
*1 su bardağı dövülmüş ceviz
*2 su bardağı şeker
*3 su bardağı kaynar su

Önce bir kasenin içerisinde su ve şekeri karıştırın. Bir tencereye margarin ve ayçiçek yağını alıp ocağa koyun.. Margarin eriyince unu ekleyin.Kısık ateşte karıştırarak kavurun. Unun rengi kahverengi olmaya başlayınca cevizi ekleyin. 5 dakika daha kavurup yavaş yavaş şekerli suyu ekleyin. Unun top top olmaması için suyu yavaş eklerken sık sık karıştırın. Kaşıkla şekil vererek servis tabağına alın.

 Revani

Malzemeler
*3 yumurta
*1 su bardağı irmik
*1 su bardağı süt
*1 su bardağı ayçiçek yağı
*1 su bardağı şeker
*Kabartma tozu
*1 limon kabuğu rendesi
*un

Şerbet
*4,5 su bardağı şeker
*6 su bardağı su
*1 tatlı kaşığı limon suyu

Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.. Soğumaya bırakın.. Revani için önce yumurta ve şekeri  çırpın.. Süt ve ayçiçek yağını ekleyip çırpmaya devam edin. İrmik un ve kabartma tozunu ekleyip kek hamuru kıvamına gelene kadar çırpın. Limon kabuğu rendesini ekleyip yağlanmış tepsiye alın. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyip şerbetini dökün. Servis yaparken hindistan cevizi veya dövülmüş fıstık ile süsleyebilirsiniz.. Tatlının yanına isteğinize göre kaymaklı, çikalatalı dondurma ilave edebilirsiniz.

Nefis bir tatlı kalburabastı... Çocukken tatlının adının neden kalbura bastı olduğunu öğrendiğimde şaşırmıştım.. Eskiden mutfaklarda kullanılan delikli kalburlar üzerine şekil verildiği için için adına kalburabastı demişler.. Kalburunuz yoksa rendede şekil verebilirsiniz veya benimki gibi düz yapabilirsiniz...

Kalburabastı

Malzemeler
*125 gr margarin
*1 çay bardağı Ayçiçek yağı
*2 yemek kaşığı yoğurt
*1 yumurta
*3 su bardağı un
*1 paket kabartma tozu

İçi
*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbeti
*2,5 su bardağı şeker
*2,5 su bardağı su
*1/4 limon suyu

Su ve şerbeti bir tencereye alıp ocağa koyun.. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika sonra limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın..Hamur için bütün malzemeleri yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un az gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz.. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayıp içine ceviz koyup kapatın. Birleşme yeri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.. Fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika bekleyip şerbetini dökün.. Servis yaparken üzerine Hindistan cevizi veya dövülmüş antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz..

Bugün hem şerbetli, hem sütlü, hem meyveli bir tatlı yapmak istedim.. Etimek tatlısını jöleli yapam nasıl olur dedim ve denemeye karar verdim..

Jöleli Etimek Tatlısı

Malzemeler
*1 paket etimek

Şerbeet için
*2 su bardağı toz şeker
*2 su bardağı su
Muhallebi için
*1 lt süt
*1,5 çay bardağı şeker
*1çay bardağu un
*1/2 çay bardağı nişasta
*1 paket vanilya

*1 paket istediğiniz meyveli jöle
Şekeri bir tencereye alıp rengi değişene kadar karıştırın. Rengi kahverengine dönmeye başlayınca suyu ekleyin. Şeker tamamen eridikten sonra 3-4 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Dikdörtgen bir borcama etimekleri dizin. Etimeklerin üzerine şerbeeti dökün. Muhallebi için vanilya dışındaki tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi etimeklerin üzerine dökün. Jöleyi tarifine göre hazırlayıp muhallebinin üzerine dökün. Buzdolabında en az 4-5 saat bekletip servis yapın...

Tabi şerbet sevmeyen oğlumu da düşünmem gerekiyordu.. Muhallebiden bir kaseye biraz ayırdım ve jöleden bir miktar üzerine döktüm... Böylelikle oğlum da tatlı keyfimize katılmış oldu..

Bu akşam iftarda en sevdiğim sütlü tatlı sütlaç yaptım.... Çatalcada çiftliği olan bir amca salı cumartesi günleri süt getiriyor.. Yaklaşık 3 yıldan beri sütlerimizi ondan alıyorum.. Yoğurtlarımızı kendim yapıyorum, hele de yoğurtlarla ilgili çıkan son haberlerden sonra dışardan yoğurt almamaya çalışıyorum... Doğal sütle yapılınca sütlaç daha bir lezzetli oluyor...

SÜTLAÇ

Malzemeler
*1 lt süt
*1 su bardağı pirinç
*1 su bardağı toz şeker
*1 yemek kaşığı pirinç unu
*1 çimdik tuz

Pirinci yıkadıktan sonra tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin.. Annemin hep söylediği gibi tatlılarda da bir çimdik tuz olmalı... Tadı tuzu yerinde olması için... Pirinçlere bir çimdik tuz atın..Pirinçler pişmeye başladıktan sonra sütü ekleyin.. Biraz daha kaynatın... Pirinç ununu bir kasede biraz su ile iyice karıştırıp pirinçlere ilave edin. Şekeri de ekleyin. 3-2 dakika daha pişirip servis kaselerine alın... Ben sütlacı mutlaka tarçınlı yerim.. Siz de arzunuza göre tarçın ilave edip afiyetle yiyebilirsiniz...

Palyaço Külahı

Malzemeler
12 adet milföy hamuru
1 lt süt
6 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı şeker
1 paket krem şanti
Çilek
Milföy hamurlarını merdane ile hafif inceltip yarım santim genişliğinde şeritler halinde kesin. Koni şeklindeki kalıplara en alttan başlayarak sarın. Kalıpla beraber yağlamadan fırın tepsisine koyun. 200 derecede kızarana kadar pişirin. Muhallebi için süt, nişasta ve şekeri tencereye koyun. Karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra kremşantiyi ekleyin. İyice çırpın. Kremşanti sıkacağına koyun milföy hamurlarının içine sıkın. Ağız kısımlarına çilek koyun. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Metrolu cornfleksler

 Malzemeler
5 su bardağı cornfleks
5 adet metro çikolata
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı bal...
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Bir tencere içerisine metro çikolataları koyup kısık ateşte erimeye bırakın. Çikolatalar erimeye başladıktan sonra tereyağını ekleyin. Eridikten sonra ocaktan alın. İçerisine bal ve cevizi ekleyin. Cornfleksleri de ekleyip iyice karıştırın. Yemek kaşığı ile kağıt kalıpların içerisine koyup servis yapın.

Cevizli Kadayıf

Malzemeler
*500 gr tel kadayıf
*150 gr margarin
*3 su bardağı toz şeker
*3,5 su bardağı su
*1 su bardağı dövülmüş ceviz

Su ve şekeri tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra yaklaşık 20-25 dakika kaynatıp ocaktan alın, soğumaya bırakın. Margarini eritin, kadayıfları geniş bir kabın içerisine alıp margarini üzerine dökün. Elinizle iyice karıştırın, margarinin tüm kadayıflara dağılmasını sağlayın. Kadayıfın yarısını yağlanmış tepsiye dökün, elinizle bastırarak düzeltin. Dövülmüş cevizi serpin. Kalan kadayıfı üzerine dökün, bastırarak düzeltin. 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra 5 dakika bekleyip şerbeti dökün. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.

Kabak Tatlısı

Malzemeler

*1 kg soyulmuş dilimlenmiş balkabağı
*1 su bardağı şeker
*1/4 su bardağı su
*Üzeri için ceviz

Kabakları yıkayıp tencereye koyun. Şekeri kabakların üzerine dökün, üzerine suyu ilave edip ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika pişirin. Kabaklar yumuşayınca ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyan kabakları servis tabağına alıp üzerine dövülmüş ceviz dökün, isterseniz 1 kaşık tahin de ekleyebilirsiniz.

Tiramisu
Malzemeler
*1 adet kakaolu pandispanya
*1 su bardağı sıcak su
*2 tatlı kaşığı nescafe
*2 tatlı kaşığı şeker
*2 yemek kaşığı kakao
Krema için
*4 su bardağı süt
*3 kahve fincanı un
*3 kahve fincanı toz şeker
*200 gr labne
Krema için labne hariç malzemeleri iyice çırpın, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alıp ara ara karıştırarak soğumaya bırakın. Sıcak su ile nescafe ve şekeri karıştırın. Pandispanyanın iç yüzeylerini nescafe ile her tarafını ıslatın. Soğuyan kremanın içine labne peynirini ekleyip iyice çırpın. Kremanın yarısını alt kattaki kekin üzerine dökün. Üzerine ikinci keki kapatın. Kekin üzerine kalan kremayı da döküp düzeltin. Üzerine 2 yemek kaşığı kakaoyu eleyin. Buzdolabında en az  2 saat soğutup servis yapın.

Geçen hafta cuma günü Rahmetli babacığımın için okutacağımız mevlüt aşure gününe denk geldiği için annemle beraber gelen misafirlerimize ikram etmek için aşure yaptık. Hocamız çok güzel dualar okudu, Allah kabul etsin inşallah. Aşurelerimiz çok lezzetli oldu, gelen konuklar çok beğendi. Evimizin bereketi, paylaşma duygusu için mutlaka aşure yapın, komşularınızla sevdiklerinizle paylaşın.

Aşure

Malzemeler
*2 su bardağı aşurelik buğday
*1 su bardağı nohut
*1 su bardağı kuru fasulye
*1/2 su bardağı pirinç
*4 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı süt
*1 portakal kabuğu küp doğranmış
*100 gr kuru üzüm
*100 gr kuru kayısı
*1/2 çay kaşığı tuz
*1 su bardağı fındık
*1 su bardağı ceviz
*Tarçın
*Hindistan cevizi
*Nar

Bir gün önceden nohut, fasulye ve buğdayı ayrı ayrı kaplarda ıslatın. Nohut ve fasulyeyi düdüklü tencerede ayrı ayrı 10 ar dakika haşlayıp suyunu süzün. Buğdayı yıkadıktan sonra büyük bir tencereye alıp üzerine yaklaşık 2 litre sıcak su ekleyin. Karıştırarak kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika daha pişirin.  Karıştırmazsanız tencerenin dibi tutabilir, dikkat edin. Kuru kayısıları küçük küçük doğrayın, üzümleri ve küp doğranmış portakal kabuklarını da ekleyip iyice yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip ocağa alın. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Buğdaylar iyice piştikten sonra haşlanmış nohut ve fasulyeyi ilave edin. 5 dakika kadar beraber pişirin. Islattığınız pirinçleri süzüp tencereye alın.  Üzüm ve kaysıları ilave edin.5 dakika daha pişirdikten sonra buğdaylar iyice özleşecektir. Sütü ekleyin. Şeker ve tuzu ilave edin. Bu arada malzemeleri ekledikçe kıvamı koyulaşabilir, kaynar su bulundurun, gerektikçe tencereye ekleyin. Fındığı isterseniz içerisine ekleyebilirsiniz. Ben üzerinde daha çok seviyorum. Pişen aşureyi kaselere paylaştırın. Biraz soğuduktan sonra üzerini, fındık, ceviz, tarçın, Hindistan cevizi ve nar ile istediğiniz gibi süsleyin.

Hem misafirlerinize ikram edebileceğiniz hem de hediye götürebileceğiniz hoş bir sürpriz...

İrmikli ToplarMalzemeler

* su bardağı süt
*8 yemek kaşığı irmik
*7 yemek kaşığı toz şeker
*1 paket krem şanti
*Hindistan cevizi ve renkli şekerler

Süt, irmik ve şekeri tencereye koyup karıştırarak muhallebi kıvamına gelen kadar pişirin. Biraz ılıttıktan sonra toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın, soğumaya bırakın. Muhallebiniz soğuduktan sonra elinizi ıslatarak küçük parçalar alın. Yuvarlayıp Hindistan cevizi veya renkli şekerlere batırıp servis tabağına alın. Üzerine boncukla süslediğiniz kürdanları batırın. Benim kürdanlarımı oğlum hazırladı...

Deniz kestaneleri

Etimek Tatlısı

Malzemeler

*1 paket etimek
Şerbet için:
*2 su bardağı toz şeker...
*2 su bardağı su
Muhallebi için:
*1 litre süt
*1,5 çay bardağı toz şeker
*1 çay bardağı un
*0,5 çay bardağı nişasta
*1 paket vanilya
Üzeri için: 1 paket krem şanti
*1 su bardağı süt
*0,5 çay bardağı Hindistan cevizi

Toz şekeri tencereye alıp karıştırarak eritin. Rengi değişmeye başlayınca suyu ekleyin. Şeker eridikten sonra 3-4 dakika kaynatıp kapatın. Etimekleri borcam tepsiye dizip üzerine sıcak şerbeti dökün. Muhallebi için süt, şeker, un ve nişastayı tencerey alıp karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağı kapatıp vanilyayı ekleyip karıştırın. Etimeklerin üzerine döküp soğumaya bırakın. Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpın. Soğumuş olan muhallebinin üzerine dökün. Üzerine Hindistan cevizini serpin. Benim kızım gibi Hindistan cevizini sevmiyorsanız dövülmüş ceviz, fındık veya renkli şekerler serpebilirsiniz. Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra dilimleyip servis yapın.

Bayramda ikram edilebilecek çok lezzetli bir tatlı revani...

Revani
Malzemeler
*4 yumurta
*1 su bardağı ayçiçek yağı
*1 su bardağı yoğurt
*1 çay bardağı toz şeker...
*2 su bardağı un
*1 su bardağı irmik
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*1 limon kabuğu rendesi
Şerbeti için
*5 su bardağı su
*4 su bardağı toz şeker
*Üzeri için
Hindistan cevizi, kaymak, dövülmüş fıstık
Şeker ve suyu tencereye alıp kaynamaya bırakın. Yaklaşık 20 dakika kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Yumurta ve şekeri çırpın. Ayçiçek yağı, yoğurtu ekleyip çırpmaya devam edin.Un, irmik, kabartma tozu vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırpmaya devam edin. Yağlanmış fırın tepsisi veya borcam tepsiye dökün. 180 derece fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine soğuk şerbeti dökün. Dilimleyip üzerine isteğinize göre kaymak, Hindistan cevizi veya dövülmüş fıstık koyup servis yapın.

Elmalı Prenses Tatlısı

Malzemeler
İrmikli tatlı
*1 litre süt
*8 yemek kaşığı irmik
*10 yemek kaşığı tozşeker...
*1 yemek kaşığı margarin

İç malzemeleri
*1 adet rendelenmiş elma
*1 çay bardağı dövülmüş fındık
*1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için
Çikolata sos

Rendelenmiş elma, fındık ve tarçını tavada elmalar ölene kadar karıştırarak pişirin. Tencereye yağı eritip irmiği biraz kavurun. Şekeri ilave edip karıştırmaya devam edin. Sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kalıbın içerisine irmiğin yarısını dökün. Üzerine elmalı karışımı dökün. Üzerine kalan irmiği dökün. Buzdolabında 3 saat bekletin. Üzerine çikolata sosu döküp servis yapın.



Çok güzel, lezzetli ve hafif bir tatlı muhallebili kadayıf. Özellikle bayramlarda çok yaptığım bir tatlı.

Muhallebili Kadayıf

Malzemeler:
*300 gr tel kadayıf
*125 gr tereyağ
*1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
*6 çorba kaşığı toz şeker

Muhallebi için:
*1 litre süt
*1 su bardağı toz şeker
*4 çorba kaşığı un
*2 çorba kaşığı mısır nişastası
*1 paket vanilya
*1 paket krema

Kadayıfları 1 saat kadar buzlukta bekletip çıkarın. Elinizle iyice küçük parçalara ayırın. Geniş bir tencerenin içerisinde yağ ile beraber rengi değişene kadar kavurun. Üzerine dövülmüş ceviz ve şekeri ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Yarısını dikdörtgen bir borcamın içine serin. Muhallebi için krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra mikserle 5-6 dakika çırpın. Sonra içerisine kremayı ekleyip biraz daha çırpın. Muhallebiyi borcama serdiğiniz kadayıfların üzerine dökün. Kalan kadayıfları da muhallebinin üzerine dökün. Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Yazın çok sevilen bol vitaminli bir tatlı yaptım. Çilek soslu muhallebi.

Çilek Soslu Muhallebi

Malzemeler:

Muhallebi için;

*1 lt süt
*1 su bardağı toz şeker
*1 yumurta
*3 kahve fincanı un
*3,5 kaşık nişasta
*1 paket vanilya

Sos  için;

*1 kg çile
*3 kaşık nişasta
*1 su bardağı toz şeker

Muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeleri çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte karıştırarak pişirin. 1 paket vanilyayı ilave edip ocağı kapatın. Islatılmış borcama döküp soğumaya bırakın. İyice yıkanmış çileği iyice ezin. İçerisine nişasta ve tozşekeri ilave edin. Ocakta karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika pişirip ocaktan alın. Ilınmış olan muhallebinin üzerine dökün. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.4-5 saat bekledikten sonra dilimleyip servis yapın.