Zeytinyağlı Patlıcan

Malzemeler
*4 adet patlıcan
*1 orta boy kuru soğan
*2 adet kırmızı biber
*2 adet yeşil biber
*2 adet domates
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*Maydanoz
*Tuz

Patlıcanların kabuklarını soyup boyundan ikiye kesin.. Tunlu suda yarım saat bekletin. Kuruladığınız patlıcanları teflon tencerede 1 kaşık zeytinyağı ile çok az kızartın. Tencereye aldığınız patlıcanların bir ucu bir ucu birleşik kalacak şekilde üç dilim kesin.. Yelpaze gibi açarak tencereye yerleştirin. Aynı tavada yemeklik doğranmış soğanları bir kaşık zeytinyağı ile karıştırın. Doğranmış biberleri de ekleyin.. Rendelenmiş domatesleri de ilave edip bir kaç kez karıştırdıktan sonra ocaktan alın. İnce doğranmış maydanozları da ekleyin.. Hazırladığınız harcı patlıcanların üzerine yerleştirin... Bir çay bardağı sıcak su ekleyin.. Yaklaşık 25 dakika pişirin.. Soğuk olarak servis yapın...